燕仔碎碎念

每個廚房裡最必備的莫過於鍋鏟了，甚至廚具可以影響料理的成敗。而鍋鏟的材質可以分為不鏽鋼、矽膠、尼龍和木製等，而不同形狀更有相對應的鍋具及料理方式，今天就要來幫你一起挑選優質的鍋鏟，讓你可以更加開心的在廚房做料理！ 矽膠鍋鏟選購要點 使用順手度 矽膠材質製作的鍋鏟因為質地較軟，能輕鬆將鍋面上的食材刮到盤子上，並確保鍋鏟在鍋具上來回翻動時不會傷害鍋具的不沾塗層是許多人的鍋鏟首選。另外，因為矽膠鍋鏟重量輕，讓不常下廚的人也能順手使用。 個人喜好 而選購時可以根據自己喜歡的顏色、外型進行選購，不過要注意鍋鏟的耐高溫程度，因為矽膠在長時間接觸高溫的鍋具時，可能會產生融化的風險，使用時務必特別注意。 安全為上上策 另外選購時要選購有食品及環保認證檢測的鍋鏟，經過國家檢測的安全性較有保障，在挑選時一定要用鼻子去聞聞鍋鏟是否有不正常的氣味，正常的矽膠鍋鏟遇冷遇熱都不會有任何氣味，在白紙上擦拭也不會有任何掉色現象。 矽膠鍋鏟安全嗎？有毒嗎？ 矽膠鍋鏟沒有毒，基本上可以放心使用。矽膠鍋鏟使用的是食品級矽膠，安全性高，能承受-40到230°C的溫度，可以在微波爐和烤箱內使用，穩定性佳。 而矽膠鏟子在230°C以下高溫都沒有毒性，但盡量不要在超過230度的高溫下使用，例如油鍋。 延伸閱讀： WUZ屋子 增加居家軟實力，生活由此開始 PTT人氣矽膠鍋鏟推薦，哪裡買？ PTT人氣推薦01： OXO好好握矽膠不銹鋼鍋鏟 美國品牌OXO致力於開發各種廚房用具，旗下產品除了熱銷產品密封罐之外，好好握矽膠不銹鋼鍋鏟也是OXO的人氣商品。鏟面採矽膠材質，不但能避免不沾鍋的耗損，也因為柔軟度十足而能更佳貼近鍋面，可以輕鬆鏟起可麗餅、荷包蛋等易破食物。 商品推薦 $ 299 【OMORY】家政美廚 不沾鍋安心矽膠鍋鏟/湯杓 Pinkoi - 設計購物網站 購物賺點 $ 249 【Black Hammer】 樂廚櫸木耐熱矽膠鍋鏟 Her森森購物網 購物賺點 $ 534 OXO 好好握彈性矽膠鍋鏟 / 共3色 Pinkoi - 設計購物網站 購物賺點 $ 456 《KitchenCraft》矽膠濾油鍋鏟(灰) Yahoo奇摩購物中心

近年來蒸煮鍋、水波爐等料理工具不斷地搶進市場，讓蒸煮料理變得簡單又方便，不過傳統的木製蒸籠所製作的小籠包、燒賣等料理所帶來的木材香氣和風味是相當難以取代的。而市面上蒸籠種類繁多，不僅有檜木、杉木、竹子還有不鏽鋼製造而成，其產品特色也都不同，要如何挑選一樣最適合自己家中的蒸籠確實是個難題。 蒸籠用法是什麼？ 以傳統竹蒸籠來進行用法說明，蒸籠下方的炒鍋中，大約要將水加至1/2滿，水氣才夠充足；若水加太少，水很快就會蒸乾，可能食物會不熟。另外，放好水後，以大火開始加熱，當炒鍋中的水煮滾、蒸氣向上竄時，此時再將生食放入蒸籠內的時間最為恰當。 再來跟你們分享幾個小撇步，使用蒸籠前可以在表面輕灑一些水以防止燒焦；另外，外鍋和蒸籠尺寸不合也可能導致燒焦，若無法找到合適的鍋具大小，可以在炒鍋內放一個蒸盤再疊上蒸籠做使用。為了延長蒸籠壽命，千萬不要用洗滌劑清洗，用沾有熱水的濕布擦拭並徹底風乾即可。 蒸籠水要加多少？ 通常建議在蒸籠下方的炒鍋中至少加入1/2的水，才能夠產生足夠水氣將食物蒸熟。 蒸籠可以做哪些料理？ 蒸籠可以做的料理可多著，從簡單卻上得了檯面的三色蛋、鹹蛋糕，複雜一點的櫻花蝦油飯、小籠湯包、燒賣、碗粿、珍珠丸，都是使用蒸籠就能夠簡單出餐的料理。 蒸籠選購要點 蒸籠因為本身就比較佔收納空間，建議首要選購要點可以依據使用人數多寡來進行挑選。如果僅有單人使用，可以選擇18cm的商品；2人推薦大約21cm大小，而3～4人左右的小家庭則可以使用足夠料理全家人份量的大款24cm蒸籠；另外也建議可以選購至少2～3層且深度充足的蒸籠為佳。 蒸籠材質有哪些？優缺點是什麼？ 市面上的蒸籠大致上有檜木製、杉木製、竹製、不銹鋼製等材質的蒸籠。 若是首次使用蒸籠或是不習慣木頭香味的人，可以選用竹製蒸籠。竹籠具有不錯的抗菌效果，價格上也比其他材質都更加親民，因此是許多家庭選購蒸籠時的首選。檜木製蒸籠的外框大多設計厚實，耐用性及調濕性極佳，若保存得宜可以使用長達數十年。雖然檜木製蒸籠價格相對昂貴，但因為外觀精美且實用性無可挑剔，入手後不僅能方便蒸煮，也能同時滿足身心及味蕾。 市面上常見的衫木製蒸籠可享受在烹調時飄出的食材鮮味和木材香，雖然木頭香味會隨著使用時間逐漸變淡，但其魅力和實用性不亞於其他材質。尤其是杉木材質在使用及清洗後能快速風乾，還能蒸煮蔬菜等常見食材，無論對於新手或是老手而言都是相當友善