【品酒小知識】酒杯原來這樣選才可以引出酒的香醇

7月 30, 2021

常常在家隨性小酌時，總是不拘小節的將酒倒進手邊的馬克杯、玻璃水杯、紙杯甚至可能是大碗中一飲而盡，但喝著喝著就開始想要學著如何細細品味杯中的美酒又或者是想在朋友面前顯得優雅、懂得品酒呢？不同的酒類搭配正確的酒杯可是一門學問，所謂的好杯配好酒，不要讓錯誤的容器破壞了酒的原味，讓我們來學學正確的酒杯與酒種搭配知識吧！

為什麼不同酒需要不同酒杯？

品酒是一種享受、也是一種文化。而酒是一種發酵食品，不同的酒需要有不同的溫度，在一定的溫度條件下，酒還會繼續發酵，而不同的酒杯會讓酒的味道口感更好。即使是乍看都差不多的豬口杯，也分成像是圓柱狀、杯緣筆直的種類，以及類似小碟子的「平盃」這些細微差異都會造成口味不同。而不只杯器的形狀，材質也會影響口味。玻璃杯、陶瓷杯喝起來味道都不同，主要是因為觸感及溫度所造成的差異。

紅酒杯、白酒杯、香檳杯差別

紅葡萄酒適合用杯肚大、杯口略有收縮的高腳杯飲用，這樣可以讓紅葡萄酒與更多氧氣接觸、釋放更多香氣。白葡萄酒適合用比紅葡萄酒的酒杯略小、杯身略短的高腳杯，較短的杯身引導酒到舌頭前端，可以率先感受到白葡萄酒應有的酸度、甜度，而更小的容量能夠幫助聚集白葡萄酒的香氣，也因為容量小能夠頻繁續杯，才不會讓杯中的白葡萄酒溫度過高。

而喝香檳、氣泡酒則適合用笛型杯。香檳笛型杯設計有兩大特點，一是長梗，避免手的溫度加熱酒；二是直徑較小的杯口、窄長的杯身。窄長的杯身可以讓引用者看到氣泡冉冉而升，而直徑小的杯口可以減少香檳與空氣接觸的面積，讓氣泡不至於消散太快。

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紅酒杯、白酒杯、香檳杯挑選要點

除了不同的酒需要對應不同種類的酒杯以外，使用便利性也要納入考量。而我們在挑選酒杯時可以根據品酒的種類進行選擇，波爾多杯適合酒體飽滿、味道濃郁的紅酒，例如：卡本內蘇維翁（Cabernet Saubignon）；勃根地杯適合風味多變化、需要醒酒的紅酒，例如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒；奇揚地杯可說是一款萬用型酒杯，無論是酒體輕的紅酒或是白酒都沒問題。蒙哈榭杯主要用來搭配白葡萄酒夏多內（Chardonnay）或蒙哈榭（Montrachet）地區的葡萄酒；而前面提過的迪型杯適合香檳、氣泡酒。

精選酒杯推薦

精選酒杯推薦01：RIEDEL Sarah紅酒杯

RIEDEL針對不同種類的葡萄酒開發、設計出各式各樣的酒杯，Sarah紅酒杯較一般RIEDEL同款酒杯更寬大的杯型設計，能夠精準地將酒體導入味蕾品飲正確位置，可以柔化單寧酸，可說是愛好品酒的人不可錯過的必備紅酒杯型。

精選酒杯推薦02：RIEDEL Sommeliers Champagne手工香檳杯

RIEDEL的Sommeliers Champagne手工香檳杯杯型設計能夠強化香檳細緻口感與餘韻，再加上手工製作讓整體相當薄透輕巧，而更棒的地方是這款香檳杯能夠直接進入洗碗機進行清潔喔！

精選酒杯推薦03：德國蔡司 SCHOTT ZWIESEL DIVA白酒杯

DIVA白酒杯以女伶的優美曲線為發想，完美融合經典設計與當代創新的酒杯。德國蔡司發明了TritanR技術，把鉛從製造過程中移除並將鈦與鋯加入玻璃混合物中，能讓TritanR水晶的表面變的堅硬無比。並且在不論是杯口、杯肚和杯腳、以及杯底都經過加熱抗碎裂和抗損壞的強化處理。在維克式表面硬度測量中顯示， TritanR水晶的硬度比鋼材還堅硬。讓德國蔡司TritanR的水晶杯在經過千次機械洗滌後，不但沒有任何損傷、瑕疵或是亮度減低，反而依舊亮麗如舊。